Hvað er AS/NZS staðallinn fyrir snertingu við matvæli?

Að skilja einstaka nálgun Ástralíu og Nýja Sjálands að öryggi efnis í snertingu við matvæli - og hvað það þýðir fyrir innflytjendur á ryðfríu stáli hnífapörum.

AS/NZS er skammstöfunin fyrirÁstralskur/Nýja Sjáland staðall, sameiginlegt staðlakerfi sem haldið er uppi af Standards Australia og Standards New Zealand. Fyrir efni sem komast í snertingu við matvæli er besti staðallinnAS/NZS 4020, formlega heitið"Prófun á vörum til notkunar í snertingu við drykkjarvatn."Þó að titillinn vísi til drykkjarvatns, nær gildissvið staðalsins til hvers kyns vara sem getur komist í snertingu við vatn sem ætlað er til manneldis -, sem felur í sér ryðfríu stáli hnífapör sem notuð eru við matargerð og framreiðslu.

Meginreglan í AS/NZS 4020 er sú að efni mega ekki losa efni út í vatn í magni sem gæti verið heilsuspillandi eða valdið óviðunandi bragð-, lykt- eða litabreytingum. Staðallinn er vísað til afÁstralía Nýja Sjáland matarstaðlakóði- sameiginlega regluverkið sem stýrt er af Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) - sem og heilbrigðisyfirvöldum í ríkjum og á yfirráðasvæði.

Fyrir hnífapör kaupanda er samræmi við AS/NZS 4020 ekki bara tæknileg atriði. Þess er oft krafist í útboðsgögnum, af rekstraraðilum í eldhúsi og af smásöluaðilum sem vilja tryggja að innfluttur áhöld þeirra valdi ekki heilsufarsvandamálum eða fagurfræðilegum kvörtunum. Vöru sem stenst ekki AS/NZS 4020 má synja í tollinum eða taka hana af markaði.

Ástralsk-Nýja Sjáland nálgunin situr á áhugaverðum mótum alþjóðlegrar reglugerðar um snertingu matvæla. Ólíkt ESB, sem hefur yfirgripsmikla ramma fyrir öll efni sem snerta matvæli samkvæmt 1935/2004, eða FDA, sem byggir á almennu viðurkenndu sem öruggu (GRAS) meginreglunni, er AS/NZS 4020 sérstaklega miðuð að vatnsgæði - sem endurspeglar sögulega áhyggju svæðisins með innviðum fyrir drykkjarvatn og neysluvatn. Þessi áhersla hefur bæði kosti og takmarkanir.

Fyrir ryðfríu stáli hnífapör sérstaklega, AS/NZS 4020 er málm losunarpróf notarhlutlaust vatnsem hermir, frekar en 4% ediksýran sem notuð er af GB 4806.9 í Kína eða 3% ediksýran og önnur hermi sem notuð eru af ESB. Þessi munur er marktækur: hlutlaust vatn er minna árásargjarnt en súr hermir, sem þýðir að efni sem stenst AS/NZS 4020 gæti ekki staðist sjálfkrafa krefjandi súr flæðipróf - og öfugt. Vara sem lekur málma í súr matvæli gæti samt farið framhjá AS/NZS, en vara sem mistekst AS/NZS vegna yfirborðsmengunar gæti farið framhjá GB eða ESB ef hún er rétt hreinsuð.

Taflan og myndin hér að neðan draga saman lykilmuninn á fjórum helstu regluverkunum sem eiga við um borðbúnað úr ryðfríu stáli.

Fyrir kaupendur sem fá ryðfríu stáli áhöld fyrir ástralska eða Nýja Sjálandsmarkaðinn er hagnýt leiðin til samræmis skýr. Biðja um AS/NZS 4020 prófunarskýrslu frá aNATA-viðurkennd rannsóknarstofa(National Association of Testing Authorities, Ástralía) eðaIANZ-viðurkennd rannsóknarstofa(Alþjóðleg faggilding Nýja Sjáland). Skýrslan ætti beinlínis að vísa til AS/NZS 4020 og innihalda málmlosun, frumueiturhrif, stökkbreytandi áhrif og niðurstöður bragðs/lyktar.

Athugaðu að AS/NZS 4020 samræmi kemur ekki í stað þörf á öðrum viðeigandi vottorðum. Ef sami diskurinn verður fluttur út til Evrópu eða Kína munu þessir markaðir þurfa eigin skjöl - EU 1935/2004, LFGB, eða GB 4806.9. Alhliða birgir mun bjóða upp á margstöðluð próf í einni skýrslu, sem sparar bæði tíma og kostnað. Fyrir hnífapör sem eingöngu eru ætluð ástralska-Nýja-Sjálands markaði nægir AS/NZS 4020 skýrsla oft til að fullnægja innflytjendum, heilbrigðiseftirliti og viðskiptakaupendum.

Að lokum, mundu að staðallinn á við umfullunnin vara eins og hún er seld. Ef borðbúnaðurinn er húðaður með PVD, málaður eða settur saman með óryðfríum íhlutum verða öll efni að standast prófið. Raffætt, óhúðað 18/10 ryðfríu stáli er áfram áreiðanlegasta undirlagið til að ná AS/NZS 4020 samræmi við lágmarks fylgikvilla.

Q1: Hvað stendur AS/NZS fyrir í stöðlum um snertingu við matvæli?

AS/NZS stendur fyrir Australian/New Zealand Standard. Það er sameiginlegur staðall þróaður af Standards Australia og Standards New Zealand fyrir vörur sem seldar eru í báðum löndum. Viðeigandi staðall um snertingu við matvæli er AS/NZS 4020, sem nær yfir vörur sem komast í snertingu við drykkjarvatn og matvælaframleiðsluvatn.

Spurning 2: Er AS/NZS 4020 lögboðinn staðall fyrir hnífapör úr ryðfríu stáli?

AS/NZS 4020 er ekki ein lögboðin reglugerð heldur er vísað til í Australia New Zealand Food Standards Code. Fyrir hnífapör sem notuð eru í matvælaþjónustu í atvinnuskyni er yfirleitt krafist samræmis við AS/NZS 4020 í innkaupasamningum og heilbrigðisyfirvöldum sem sönnun um öruggt efni. Margir innflytjendur í Ástralíu og Nýja Sjálandi þurfa AS/NZS 4020 prófunarskýrslur ásamt öðrum alþjóðlegum stöðlum.

Spurning 3: Hvaða próf inniheldur AS/NZS 4020 fyrir hnífapör úr ryðfríu stáli?

AS/NZS 4020 inniheldur vatnsgæðapróf eins og málmflutning, útskolun lífrænna efnasambanda og bragð-/lyktarflutningur. Sérstaklega fyrir ryðfrítt stál er lykilprófið málmlosunarprófið, þar sem varan er sökkt í hermt vatn og styrkur króms, nikkels, blýs, kadmíums og annarra málma er mældur gegn settum mörkum.

Q4: Hvernig er AS/NZS 4020 frábrugðið ESB 1935/2004 eða FDA reglugerðum?

AS/NZS 4020 einbeitir sér sérstaklega að snertingu við drykkjarvatn og er meira fyrirskipandi um lífrænar prófanir og bragðpróf en ESB 1935/2004. Reglur FDA byggja meira á GRAS meginreglunni og óbeinum ákvæðum um aukefni í matvælum. Kínverska GB 4806.9 notar 4% ediksýru sem matvælahermi, en AS/NZS 4020 notar fyrst og fremst hlutlaust vatn, sem gerir staðlana tvo til viðbótar en ekki skiptanlegir.

Q5: Hvaða ryðfríu stálflokkar eru líklegastar til að standast AS/NZS 4020?

18/10 (AISI 304) og 316L ryðfrítt stál standast stöðugt AS/NZS 4020 þegar það er rétt klárað. Hlutlaus vatnshermir staðalsins er minna árásargjarn en súr matvælahermir, en hann greinir samt yfirborðsleifar frá lélegri framleiðslu. Raffæging er nauðsynleg til að fjarlægja yfirborðsjárnmengun sem gæti valdið ryðgun og málmlosun.