Efna-ókeypis matskeiðar

Alhliða innkaupaúrræði fyrir kaupendur í Norður-Ameríku sem leita að sannarlega óvirkum, endingargóðum ryðfríu stáli skeiðum.

„Efnaefnafrítt“ í snertingu við matvæli þýðir engin flæði skaðlegra efna í matvæli. Plastskeiðar, jafnvel þær sem eru merktar BPA-fríar, geta skolað út önnur hormónatruflandi efni við hita eða sýrustig. Viður dregur í sig bakteríur og bragðefni. Kísill getur innihaldið fylliefni. Ryðfrítt stál, sérstaklega 18/10 og 18/8, er einsleitt málmblöndu sem hvarfast ekki við mat, þolir tæringu og þarfnast engrar efnahúðunar.

Þrjár helstu ryðfríu stáltegundirnar sem notaðar eru fyrir skeiðar eru:

• 18/10 (AISI 304):18% króm, 10% nikkel. Þetta austenitíska stál býður upp á hæsta tæringarþol og spegillíkan áferð sem helst björt eftir þúsundir uppþvottavélaganga. Það er ákjósanlegur kostur fyrir hágæða norður-ameríska veitingastaði og hótel, sem uppfyllir að fullu FDA og NSF/ANSI 2 staðla.
• 18/8 (AISI 304 afbrigði):Örlítið minna nikkel (8%), en samt næstum eins í frammistöðu. Það er almennt viðurkennt í matarþjónustu og veitir frábært jafnvægi á kostnaði og endingu.
• 18/0 (AISI 430):Ferritískt ryðfrítt stál sem inniheldur ekkert nikkel. Það er segulmagnaðir og ódýrara, en býður upp á lægri tæringarþol. Það getur verið hentugur fyrir kostnaðarlínur ef hann er rétt raffægður, þó að sumir notendur gætu tekið eftir smávegis sljóvgandi yfirborði með tímanum.

Allar þrjár einkunnir eru í samræmi við FDA og í eðli sínu efnafríar. Munurinn liggur í langlífi og skynjuðum gæðum, sem hafa bein áhrif á orðspor vörumerkis.

Mál skeiðar verða að passa við bolla, skálar og diska sem notaðir eru á starfsstöðinni þinni. Norður-amerískir staðlar eru örlítið frábrugðnir evrópskum. Eftirfarandi tafla sýnir algengustu stærðirnar sem finnast á bandarískum og kanadískum veitingastöðum, kaffihúsum og stofnanaveitingastöðum.

Fyrir ískalt kaffi eða háa eftirrétti er mælt með lengri skeið (8-9 tommur). Sporöskjulaga skál af teskeið er venjulega 1,5-1,6 tommur (38-42 mm) á lengd og 1 tommu (25 mm) á breidd og geymir hið fullkomna magn af sykri eða rjóma. Samræmi milli hluta í setti er mikilvægt fyrir kynningu á fínum veitingastöðum.

Þyngd er fyrsta líkamlega áhrifin sem matargestgjafi fær. Skeið sem finnst of létt getur talist ódýr, á meðan sú sem er of þung er óþægileg. Í norður-amerískum afslappuðum og glæsilegum veitingastöðum, teskeið á þyngd25-32 grömmog matskeið vigtun45-60 grömmeru orðnar gulllokasvæðið. Þessi þyngd veitir huggandi þyngd án þess að valda þreytu meðan á langri máltíð stendur.

Jafnvægispunkturinn ætti að sitja rétt við hálsinn þar sem skálin mætir handfanginu. Þegar hún er hvíld á fingurgómnum á þeim stað, helst skeið í góðu jafnvægi lárétt. Tæknilýsingin okkar hér að neðan sýnir bestu þyngdardreifingu fyrir klassíska 140 mm teskeið.

Þegar keyptir eru skeiðar úr ryðfríu stáli ættu kaupendur í Norður-Ameríku að staðfestaNSF/ANSI 2vottun fyrir matvælaþjónustu í atvinnuskyni. Fyrir smásölu, vertu viss um að varan sé merkt "FDA samhæft" og laus við Kaliforníutillögu 65 skráð efni. Margar veitingahúsakeðjur krefjast nú líkaLEED-samhæfteðaendurvinnanlegar umbúðir. Að para saman efnalausa skeið við sögu um sjálfbærni (td úr endurunnu ryðfríu stáli) getur fengið mikinn hljómgrunn hjá bandarískum og kanadískum vistvænum neytendum.

Að lokum skaltu alltaf biðja um sýnishorn og prófa skeiðarnar í uppþvottavél í atvinnuskyni í að minnsta kosti 100 lotur. Gæða 18/10 skeið sýnir engin blettablæðingar, hola eða þyngdartap, sem tryggir að fjárfestingin þín endist í áratugi.

Hvað þýðir "efna-laus" í raun og veru fyrir skeið úr ryðfríu stáli?

Fyrir ryðfríu stáli, efna-laus þýðir að skeiðin lekur ekki BPA, þalöt, mýkingarefni eða þungmálmar í matvæli. 18/10 og 18/8 ryðfríu stáli er óvirkt, ekki-gjúpt og uppfyllir staðla FDA og NSF um snertingu matvæla-, sem tryggir engan sýran eða efnaflutning jafnvel með sýru- eða efnaflutningi.

Hvaða ryðfríu stáltegund er öruggust fyrir daglega snertingu við matvæli?

18/10 (AISI 304) ryðfríu stáli er gulls ígildi. Það inniheldur 18% króm og 10% nikkel, sem veitir hámarks tæringarþol og slétt, ó-viðbragðsflötur. 18/8 er næstum eins, en 18/0 vantar nikkel og getur tært lítillega með tímanum. Allt er mataröryggi-en 18/10 býður upp á besta langlífið.

Hvernig vel ég rétta skeiðastærð fyrir veitingastaðinn minn eða kaffihúsið?

Fyrir matarþjónustu í Norður-Ameríku mælist teskeið venjulega 130-140 mm (5-5,5 tommur), matskeið 180-200 mm (7-8 tommur) og ísskeið 190-210 mm (7,5-8,5 tommur). Veldu miðað við bollastærðir þínar og skálar til að tryggja þægilega, hlutfallslega passa.

Hvaða skeiðarþyngd finnst viðskiptavinum í Norður-Ameríku vera rétt?

Gæða teskeið ætti að vega 25-32 grömm; matskeið 45-60 grömm. Finnst þessar lóðir verulegar og úrvals án þess að vera þungar. Léttar skeiðar (undir 20 g) geta þótt ódýrar, en of þungar skeiðar (yfir 70 g) geta verið óþægilegar fyrir langa notkun.

Eru skeiðar úr ryðfríu stáli öruggar í uppþvottavél og munu þær haldast glansandi?

Já. 18/10 og 18/8 skeiðar má alveg fara í uppþvottavél. Raf-fágaðar skeiðar þola vatnsbletti og viðhalda gljáa sínum í mörg ár, jafnvel í uppþvottavélum fyrir háan-hita. Forðastu slípiefni sem geta rispað yfirborðið.